Aquí teniu Rissotto de bolets.

Rissotto de bolets.

Ingredients:


- 400 g. d'arròs bomba

- 300 g. de bolets (barrejats: pinatells, rovellons, rossinyols, escarlets, ceps, siurenys, camasecs, ous de reig, ....)

- 1 ceba grossa

- 1 cullerada de mantega

- sal, oli, pebre

- 1,6 litres de brou de verdures (ceba, pastanaga, porros, ...)

- 150 g. de formatge Parmesà (ratllat ben fi)

- 1 grà d'all
 
Preparació:


Poseu a bullir el brou de verdures. Quan hagi fet el primer bull, poseu-lo a foc lent. (posar-hi uns 2,5 l. d'aigua ja que s'evapora bastant).

Poseu en la cassola per fer l’arròs, la ceba tallada ben petita amb una cullerada de mantega. Feu-la primer a foc ben fort, i tot seguit baixeu el foc i feu-la a foc lent (uns 30 min.)

En una paella, saltegeu el bolets (tallats a la mida d'un dit) amb una mica d'all picat i amb poc oli, primer a foc ben fort i després a foc lent (uns 5 min.) abans de retirar-los, afegiu la sal i el pebre.

Un cop estigui la ceba ben doradeta, fiqueu el bolets saltejats i barregeu molt bé. Aquí es pot posar una mica de tomàquet fregit.

Al cap de 10 minuts, pugeu una mica el foc i fiqueu l’arròs. Ho barregeu molt bé durant uns 5 minuts. Un cop s'enganxin els grans d’arròs a la cassola, i tireu els 1,6 l. de brou de verdures, prèviament colat.

Ha d'estar 7 minuts exactes a foc fort, i tot seguit 7 minuts exactes a foc lent. Entre mig dels últims 7 minuts, hi afegiu el parmesà ben fi, i ho barregeu una mica (no gaire, que no es pasti l’arròs). Si veieu que encara no està l’arròs i falta aigua, n'afegiu mes (hauria de quedar una mica caldòs).

Un cop acabats els 14 minuts, ho traieu del foc i el poseu al forn (uns 175º) durant 3 o 4 minuts, i ja està !!!!

Notes complementàries:


Un rissotto de bolets és un arròs caldòs, fet amb una mica més d'aigua del habitual i amb formatge parmesà, que és el que fa lligar tota la cassola.

Com fer Ànec amb salsafins.

Ànec amb salsafins.

Ingredients:

1 ànec de 1 quilo i mig


1quilo de salsafins


2 cebes de Figueres


2 tomàquets madurs


12 ametlles


2 grills d’all


1 llesca petita de pa fregit


sal

oli d’oliva

farina

Preparació:


En primer lloc netegeu els salsafins i els bulliu amb aigua i sal uns 10 minuts. Els escorreu bé i els reserveu.


Talleu l’ànec a octaus, el salpebreu i el poseu amb oli en una cassola de ferro i el feu enrossir juntament amb els tomàquets i les cebes.


Passeu els salsafins per una mica de farina i fregiu-los una mica i els reserveu sobre un paper absorbent.

Cobriu l’ànec amb aigua o brou i el deixeu bullir 45 minuts a foc mig.

Ara en un morter hi aixafeu les ametlles, els alls, el pa fregit, una cullereta petita de farina i poseu una miqueta d’aigua i ho incorporeu a la cassola juntament amb els salsafins que teníeu reservats.

Deixeu que bulli uns 15 minuts a foc lent. Podeu rectificar de sal i/o aigua si cal.

Millor si ho deixeu reposar unes hores abans de servir.

Bon profit!

La Musicalite y El Sueño de Morfeo Quatro Elementos.

LA NIT DE HALLOWEEN.

EREN AL BOLTANT DE LES 23:00H. DEL DIA 31 D’OCTUBRE del 2010 QUANT ANAVE PEL CARRER DEL MEU POBLE ON NO HI HAVIA NINGÚ MÉS PASSEJANT, QUANT DE SOBTE S’APAGUEN ELS LLUMS DEL CARRER MENTGRES CAMINAVA SENTIA UNES PASSES JO M’ATURAVA I EM GIRAVA CAP AL DARRERE PERÒ NO I HAVIA NINGÚ, TORNAVA A CAMINAR I SEGUI SENTINT AQUELLS PASSOS PERÒ NO HI HAVIA NINGÚ FINALMENT CAMINO UN TROS MÉS I DAVANT MEU VEIG UNA OMBRA, LA OMBRA D’UNA NOIA QUE NO DEIA RES. JO LI VAIG PREGUNTAR QUE FEIA AQUÍ SI ANAVA A BUSCAR CARMELS OSIGUI TRUCO O TRATO O NO, ELLA EM VA RESPONDRE VINC A BUSCAR LA TEVA SANG PER MATARTE , LA SEGÜENT PREGUNTA QUE LI VAIG FER ON VIUS QUE ANIRÈ A DIRLI ALS TEUS PERES EL QUE M’HAS DIT, ELLA EM VA CONTESTAR NO TINC PARES NO TINC A NINGÚ NO TINC CASA SÓC UN ESPERIT QUE HE VINGUT A MATAR A GENT COM TU. VULL LA VENGANSA JA QUE CUANT ERA PETITA EN UN DIA COM AVUI EN 31 D’OCTUBRE PER LA NIT QUE SORTIA AMB ELS AMICS LA NIT DE HALLOWEEN DISFRASSADA ANANT PER LES CASES A DE MANAR TRUCO O TRATO, UN COTXE EM VA MATAR I PER AIXÓ HE VINGUT AVUI PERQUÈ VULL QUE PAGUEU EL MAL QUE EM VAM FER A MI. LLAVORS  JO LI PREGUNTO PERÒ SI NO ETS TANT GRAN SIGUENT UN FANTASMA, ELLA EM DIU SI QUE SÓC GRAN PERÒ TINC LA APRECIA D’UNA NOIA JOVENETA PERQUÈ NINGÚ VEIXI EL MEU ESTAT DE VELLA, FINAL MENT EM DISPOSSO A MARXAR CAP A CASA ELLA EM SEGUEIX LLAVORS S’ENCENEN ELS LLUM DEL CARRER JO CONTINUO CORRENT CADA VEGADA MÉS, A ELLA ENCARA LA TINC A SOBRE FINALMENT EN UN CONTAINER TROBO UN TROS D’ALL I LITIRO A TERRA LLAVORS ELLA MARXA DE LA PUDOR A ALL I EM DIU TEN RECORDARÀS DE MI L’ANY QUE VE TORNARÈ MÉS PREPARADA NO TEN OBLIDIS.